142、火上烧烤
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烤盘，一看就是残次品，等下一定要找老板退掉。” 刘明辉则是笑着摇了摇头，说：“室内，你不懂。” “这可是专门定做的烧烤盘,不是这种不规则的样子,就没有火上烧烤的精髓。” 火上烧烤？ 众人恍然大悟,心想刘明辉果然在玩一种很新的烧烤。 刘明辉夹起一块牛rou片，往身边的油缸里一涮，让牛rou片浸满了油脂,说： “接下来,就让我为你们掩饰火上烧烤的吃法。” 说完,刘明辉熟稔的夹着牛rou片在铁板上轻轻划过。 烧烤盘四周高中间低的特殊构造,让牛rou片上多余的油脂全部顺着烤盘上的小孔流到底下的木炭上。 得到了油脂滋润的木炭瞬间瞬间起火，在烤盘上升腾起半米多高的火焰。 牛rou片在半米高的火焰中来回穿梭的瞬间完成烧烤。 其中掺杂着木炭烟熏的香味，流出的油脂在腾起的火焰中滋滋作响。 已然是视觉、听觉、味觉、嗅觉的多重享受。 这也是火上烧烤这个名称的由来。 火上烧烤的关键就是食材必须薄。 只有足够薄，才能让其在火焰中穿梭的时候成熟。 最开始涮的油脂同样也是关键，在点火的同时，也能锁住食材的水分。 不至于因为直接接触火焰，导致水分散失，失去最好的味道。 燃烧的高温会彻底带走食材的异味和燃烧多余的油脂。 让食材达到油而不腻的效果，外焦里嫩、口口爆油。 烧烤好后的牛rou片可以直接吃，也可以蘸上一些自己喜欢的蘸料。 刘